• Procedura
    1 ora 35 minuti
  • Cottura
    55 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

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Minestra di gramigna, ceci e prosciutto

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    Preparazione

    2 scatole di ceci lessati al naturale (480 g peso netto) -
    200 g di pasta formato gramigna -
    80 g di prosciutto crudo -
    150 g di castagne -
    un pomodoro -
    un litro di brodo vegetale -
    4 cucchiai di olio extravergine d'oliva -
    uno spicchio di aglio -
    un rametto di rosmarino -
    sale, pepe



    1) Incidete le castagne nella parte bombata e arrostitele nel forno a 220° per circa 20 minuti. Sbucciatele e privatele della pellicina.
    2) Scolate i ceci e passatene 300 g al passaverdure, facendo cadere il passato in una casseruola. Tagliate il prosciutto a listarelle e fatele leggermente dorare in una casseruola con l'agliosbucciato e 2 cucchiai di olio; unite il passato di ceci e i ceci rimasti, metà del rosmarino tritato e il pomodoro lavato e tagliato a dadini.
    3) Versate il brodo nella casseruola, portatelo a ebollizione, poi abbassate la fiamma e continuate la cottura per 10 minuti. Unite le castagne spezzettate, regolate di sale, pepate, mescolate e cuocete ancora per 10 minuti. Aggiungete la pasta e portatela a cottura.
    4) Suddividete la minestra in 4 piatti fondi, profumate con il rosmarino tenuto da parte, tritato, e condite con l'olio rimasto.
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