• Procedura
    1 ora
  • Cottura
    30 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

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Maltagliati con sogliola e broccoletti

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    Preparazione

    300 g di maltagliati all'uovo,
    400 g di filetti di sogliola,
    500 g di broccoletti,
    60 g di burro,
    200 g di grana grattugiato,
    120 g di panna fresca,
    farina,
    noce moscata,
    sale, pepe.



    Lava i broccoletti, dividili in cimette e falli cuocere in acqua bollente salata per 6-7 minuti, poi scolali. Passa i filetti di sogliola in un velo di farina e falli rosolare in un tegame con 30 g di burro, insaporiscili con sale e pepe. Cuoci la pasta in acqua salata. Mescola la panna col grana per ottenere una crema e scaldala a fuoco basso, aggiungi una grattugiata di noce moscata; scola la pasta al dente e condiscila col restante burro.
    Imburra 4 pirofiline, riempile con uno strato di pasta, ricoprile con un velo di fonduta di grana e aggiungi uno strato di filetti di sogliola e di broccoletti.
    Ripeti gli strati fino a esaurire gli ingredienti e termina con un velo di fonduta, poni le pirofiline in forno a 180° per circa 30 minuti.
    Riproduzione riservata