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La variante con i carciofi e la rucola

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    Preparazione

    Lessa per pochi minuti 2 fondi di carciofo e tritali non troppo finemente. Poi, pulisci 1 manciata di foglie di rucola e frullale con 1 punta di aglio, 4 rametti di prezzemolo, 10 g circa di pinoli, un po' di formaggio grattugiato e 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva. Stendi questo composto sulle sfoglie che sono rimaste dalla ricetta principale (dove hai passato la besciamella). Finisci con i dadini di scamorza rimasta e poi arrotola. Sistema questi cannelloni, in verticale, in una piccola teglia imburrata e cospargi con dell'altra besciamella, qualche fiocco di burro e il formaggio grattugiato. Poi, inforna a 220° per 20 minuti.
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