• Procedura
    50 minuti
  • Cottura
    30 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

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Insalata di pasta con la scamorza

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    Preparazione

    320 g di farfalle
    una melanzana
    2 zucchine
    150 g di scamorza affumicata
    1 mazzetto di basilico
    2 spicchi di aglio
    olio di semi di arachide
    olio extravergine d'oliva
    sale
    pepe

    La preparazione
    Lava la melanzana e tagliala a
    cubetti. Cospargila di sale e lasciala riposare un'ora.
    Elimina il sale dai cubetti di melanzana con della carta
    assorbente da cucina.
    Spunta le zucchine, lavale e tagliale a rondelle.
    Sbuccia e trita l'aglio. n Monda e lava
    qualche foglia di basilico.
    Taglia a dadini la scamorza.

    La cottura
    Friggi le zucchine e le melanzane in un
    tegame con abbondante olio di semi. Scolale e appoggiale su carta assorbente da cucina.
    Condiscile con l'aglio,
    qualche foglia di basilico, sale e pepe. Copri con la pellicola trasparente per alimenti e lascia marinare la
    preparazione un'ora in frigorifero.
    Cuoci la pasta in abbondante acqua bollente salata, scolala al dente e condiscila
    con 4 cucchiai di olio extravergine, la marinata di verdure e la scamorza a dadini. Mescola delicatamente e servi.
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