• Procedura
    1 ora 25 minuti
  • Cottura
    45 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    media

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Gnocchi de susini

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    Preparazione

    un kg di patate farinose a pasta bianca
    200 g di farina
    50 g di burro
    3-4 cucchiai di latte
    un uovo
    90 g di zucchero
    16 prugne essiccate
    40 g di pangrattato
    cannella
    sale

    1) Ammorbidite le prugne in acqua tiepida per 2 ore.
    Snocciolatele e riempite ognuna con mezzo cucchiaino abbondante di zucchero. Lavate le patate e lessatele per 40 minuti
    circa; scolatele, sbucciatele, passatele allo schiacciapatate, fate cadere il purè sulla spianatoia e lasciatelo
    intiepidire.
    2) Lavorate il purè con 150 g di farina, l'uovo, 10 g di burro e il latte fino a ottenere un composto
    sodo; se risultasse invece molle, incorporate gradualmente il resto della farina. Formate con il composto tanti grossi
    gnocchi e inserite una prugna al centro di ognuno.
    3) Tostate il pangrattato in un padellino con il resto del burro
    fuso. Cuocete gli gnocchi in abbondante acqua bollente salata e scolateli con un mestolo forato man mano che affiorano
    in superficie. Conditeli con il pangrattato tostato, cospargeteli con lo zucchero rimasto e la cannella in polvere e
    servite.
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