Gnocchi alla ricotta

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  • Procedura 1 ora 10 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facile

Ingredienti

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Gnocchi alla ricotta


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    400 g di patate
    130 g di grana grattugiato
    400 g di ricotta
    2 uova grosse
    farina
    noce moscata
    salvia,
    burro
    sale,
    pepe.


    COME SI PREPARA
    1) Mettete le patate ben lavate in una casseruola, copritele abbondantemente di acqua, salatele, e cuocetele da 30 a 40 minuti, secondo la grossezza, calcolando il tempo dal momento del bollore Dopodiché scolatele, pelatele e passatele allo schiacciapatate.
    2) Mettete il purè in una terrina, unite la ricotta, le uova, 100 g di grana, una presa di sale. una abbondante macinata di pepe e una grattata di noce moscata. Mescolate tutto in modo da ottenere un composto omogeneo con il quale formerete delle palline Passatele in un velo di farina.
    2) In una casseruolina fate sciogliere 50 g di burro con 4-5 foglie di salvia.
    3) Lessate gli gnocchi in una pentola con abbondante acqua salata e scolateli con una schiumarola non appena verranno a galla.
    4) Trasferiteli in una pirofila, irrorateli con il burro profumato alla salvia, spolverizzateli con il grana rimasto e passateli in forno caldo a 180° a gratinare. Togliete la pirofila dal forno quando sulla superficie degli gnocchi si sarà formata una bella crosticina dorata

    di GUIDA CUCINA Riproduzione riservata