• Procedura
    15 minuti
  • Persone
    6
  • Difficoltà
    media

Ingredienti

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Gazpacho ricco

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    Preparazione

    200 g di pane duro -
    1,2 kg di pomodori -
    600 g di cetrioli -
    2 spicchi d'aglio -
    2 peperoni verdi -
    una cipolla -
    2 cucchiai di aceto -
    6 cucchiai di olio extravergine d'oliva -
    sale, pepe nero

    Per decorare: 2 cetrioli -
    2 pomodori -
    basilico


    1) Tagliate il pane a dadini, lavate i pomodori ed eliminate i semi, sbucciate i cetrioli e tagliateli grossolanamente a tocchi, sbucciate l'aglio e affettate la cipolla.Togliete semi e filamenti ai peperoni, tenetene da parte una falda e tagliate il resto grossolanamente.
    2) Frullate pane e verdure in un mixer elettrico, con l'olio, l'aceto, un pizzico di sale e abbondante pepe. Coprite e mettete al fresco in frigorifero per un paio d'ore.
    3) Tagliate a dadini la falda di peperone rimasta, i cetrioli e i pomodori tenuti da parte per la decorazione. Servite il gazpacho molto freddo e decorate con i dadini di verdure e, se vi piace, con qualche foglietta di basilico. Aggiungete un'ultima macinata di pepe prima di servire come minestra fredda in apertura di pasto.
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