• Procedura
    30 minuti
  • Cottura
    10 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facilissima

Ingredienti

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Garganelli con panna e noci

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    Preparazione

    350 g di pasta formato garganelli
    200 g di punte di asparagi
    150 g di noci
    2 cucchiai di panna
    una grattata di noce moscata
    2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
    sale, pepe bianco

    1) Pulite gli asparagi eliminando le parti bianche dei gambi, lavateli e sistemateli orizzontalmente nel cestino per la
    cottura al vapore. Appoggiate il cestino su una casseruola con acqua bollente salata, cuoceteli per 5-6 minuti e
    toglieteli dal fuoco.
    2) Tuffate per un attimo i gherigli di noce in acqua bollente, scolateli e privateli della pellicina scura; tritateli
    fini, raccoglieteli in una ciotola, unite l'olio, la panna, la noce moscata, sale e pepe. Amalgamate bene finché avrete
    una salsa omogenea.
    3) Intanto, lessate la pasta al dente, scolatela, mettetela in una terrina calda, conditela subito con la salsa di noci
    preparata e mescolate velocemente. Aggiungete gli asparagi e servite subito, decorando, se volete, con qualche
    gheriglio di noce sminuzzato.

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