Frescarelli ai peperoni

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Frescarelli ai peperoni

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    Preparazione

    1) Pulisci 2 peperoni (1 giallo e 1 rosso), scarta i piccioli, i semi, le nervature interne e tagliali a dadini molto piccoli.

    2) Fai imbiondire 1 cipolla tritata in 3 cucchiai di olio, unisci 100 grammi di pancetta tagliata a cubetti e fai rosolare, poi aggiungi i peperoni.

    3) Fai insaporire per 4 minuti, quindi versa 1 litro di acqua calda e porta a bollore. Fai cuocere la minestra per 15 minuti, al termine sala e pepa.

    4) Versa i frescarelli nella minestra bollente e falli cuocere al dente. Profuma con 10 foglie di basilico tritato e servi in piatti fondi individuali.


    I frescarelli

    I frescarelli o frascarelli sono un piatto della tradizione marchigiana, chiamato volgarmente polenta di riso, riso in polenta o riso corco. Si tratta sostanzialmente di una sorta di polenta di farina bianca.


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