• Procedura
    35 minuti
  • Cottura
    10 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

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Filei calabresi con asparagi, pomodori e scamorza

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    Preparazione

    320 g di pasta formato filei calabresi -
    350 g di asparagi -
    600 g di pomodori maturi e sodi -
    80 g di scamorza affumicata -
    un cucchiaio di succo di limone -
    un pizzico di origano secco -
    un ciuffo di basilico -
    6 cucchiai di olio extravergine d'oliva -
    sale, pepe




    1) Private gli asparagi della parte più dura del gambo, lavateli e tagliateli a fettine nel senso della lunghezza. Conditeli con 3 cucchiai di olio, il basilico lavato e tagliuzzato, l'origano, sale e pepe. Lasciateli marinare per circa 30 minuti mescolandoli delicatamente di tanto in tanto. Nel frattempo, scottate i pomodori per qualche istante in acqua bollente, scolateli, spellateli, eliminate i semi e passateli al mixer con l'olio rimasto, il succo di limone, sale e pepe.
    2) Cuocete la pasta in abbondante acqua bollente salata. Intanto, scaldate la salsa di pomodoro a fiamma bassa e saltate gli asparagi con la loro marinata in un tegame per 3-4 minuti a fuoco vivace.
    3) Sgocciolate la pasta e conditela con gli asparagi. Distribuite la salsa di pomodoro nei piatti, adagiatevi sopra la pasta e completate con la scamorza grattugiata.
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