Festonati gamberi e zucchine

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  • Procedura 30 minuti
  • Difficoltà facile

Ingredienti

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Festonati gamberi e zucchine


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    400 g di festonati
    300 g di gamberi
    200 g di zucchine
    4 cucchiai di olio extravergine di oliva
    1 scalogno
    1 bicchiere di vino bianco
    1 spicchio di aglio
    1 ciuffo di prezzemolo
    sale
    pepe

    1) Eliminate le teste ai gamberi, sgusciateli (foto A) e privateli del filamento verde incidendone il dorso con la punta di un
    coltello.
    2) Fate cuocere per 15 minuti i gusci in un tegame con 2 dl di acqua, l'aglio e il prezzemolo, schiacciandoli con l'aiuto di una
    forchetta, quindi filtrate il brodo ottenuto e tenetelo da parte.
    3) Raschiate le zucchine, spuntatele e tagliatele a fiammifero (foto B); tritate finemente lo scalogno e fatelo imbiondire nell'olio
    extravergine di oliva. Aggiungete le zucchine e fatele insaporire fino a quando inizieranno ad ammorbidirsi, quindi unite i
    gamberi e rosolate a fuoco vivace (foto C).
    4) Bagnate con il vino, fate evaporare, aggiungete il brodo filtrato e fate cuocere per altri 5 minuti, quindi salate.
    5) Lessate per 8 minuti i festonati, conditeli con il sugo preparato e spolverizzate con abbondante pepe nero prima di servire.



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