• Procedura
    40 minuti
  • Cottura
    20 minuti
  • Persone
    6
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

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Fedelini con le zucchine

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    Preparazione

    600 g di fedelini
    800 g di zucchine
    1 dl di olio extravergine di oliva
    80 g di parmigiano e pecorino grattugiati
    1 mazzetto di basilico
    sale

    1) Lavate e tritate il basilico. Pulite e tagliate le zucchine a fettine sottili e mettetele a friggere in olio extravergine ben caldo, un
    po' alla volta, in una padella a fuoco vivace. Una volta cotte, levatele e mettetele ad asciugare su carta assorbente da cucina.
    2) Prendete una terrina e accomodatevi uno strato di zucchine, condite con un goccio di olio, una spolverizzata di formaggio e
    un po' di basilico tritato. Continuate a disporre a strati fino a esaurimento degli ingredienti. Condite l'ultimo strato con un po' di
    olio extravergine di frittura e lasciate insaporire la salsa per circa 1 ora.
    3) Fate cuocere in abbondante acqua salata i fedelini e scolateli al dente, passateli per un minuto sotto l'acqua fredda, quindi
    versateli nella terrina preparata e conditeli con le zucchine, mescolate molto bene perché la salsa si insaporisca, quindi servite.

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