• Procedura
    25 minuti
  • Cottura
    15 minuti
  • Persone
    6
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

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Fedelini alle erbe

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    Preparazione

    600 g di fedelini
    1 cipolla
    1 costa di sedano
    1 grosso mazzo di erbe odorose freschissime (basilico, origano, prezzemolo, maggiorana, rosmarino, timo,
    dragoncello, melissa, menta, salvia)
    1 dl di olio extravergine di oliva
    50 g di olive di Gaeta
    20 g di capperi sottaceto
    sale
    pepe

    1) Tritate la cipolla e il sedano e metteteli a rosolare in una casseruola con 4 cucchiai di olio per circa 10 minuti. La cipolla dovrà
    risultare cotta e trasparente e il sedano tenero, ma non rosolato; se necessario, unite in cottura un cucchiaio di acqua calda.
    2) Lavate i capperi, sgocciolateli, snocciolate le olive e tritatele con i capperi. Tritate finemente tutte le erbe e mettetene da parte
    un cucchiaio per la decorazione finale. Unite olive e capperi al soffritto e cuocete per 5-6 minuti, poi aggiungete le erbe, salate,
    pepate e lasciatele appassire per 2 minuti. Togliete il recipiente dal fuoco.
    3) Lessate la pasta in acqua salata, scolatela al dente, conditela con la salsa alle erbe e con l'olio rimasto, cospargete con le erbe
    tenute da parte, poi servite immediatamente.


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