• Procedura
    35 minuti
  • Cottura
    20 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facilissima

Ingredienti

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Farfalle al sugo di Sciascia

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    Preparazione

    320 g di pasta formato farfalle -
    2 scatole di sgombri sott'olio -
    3 cipolle medie o una grande -
    origano -
    peperoncino in polvere -
    un mazzetto di prezzemolo -
    2 bicchieri di vino bianco -
    olio extravergine d'oliva -
    sale

    1) Sgocciolate lo sgombro dall'olio di conserva; intanto lavate, asciugate e sfogliate il prezzemolo, poi tritatelo tenendo da parte qualche foglia per la decorazione. Sbucciate le cipolle e affettatele molto sottili. Scaldate 4 cucchiai di olio in una padella antiaderente grande, aggiungete la cipolla preparata e, quando è rosolata, unite i filetti di sgombro sgocciolati e mescolate.
    2) Insaporite il condimento con una punta di peperoncino, un pizzico di sale e di origano, poi mescolate e bagnate con il vino. Alzate la fiamma e fate evaporare, poi spegnete, completate con il prezzemolo tritato e mescolate.
    3) Lessate la pasta in abbondante acqua bollente salata e scolatela al dente. Conditela in una ciotola con il sugo allo sgombro preparato e servitela nei piatti individuali ultimando con le foglie di prezzemolo tenute da parte.
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