• Procedura
    1 ora 20 minuti
  • Cottura
    35 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

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Fagottini di crepes con favette

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    Preparazione

    2 bicchieri circa di latte
    150 g di farina
    250 g di crescenza
    3 uova
    200 g di fave sgranate
    una cipolla
    50 g di pecorino
    un cucchiaio di menta tritata
    qualche stelo di erba cipollina
    5 cucchiai di olio extravergine d'oliva
    sale
    pepe

    1) Preparate una pastella con le uova, la farina e il latte; salatela e lasciatela riposare per circa mezz'ora.
    Ungete di olio un padellino di 12 cm e, versando la pastella un mestolino alla volta, cuocete le crepes.
    2) Scottate le fave in
    acqua bollente per un minuto e privatele della pellicina. Tritate la cipolla e fatela soffriggere con 3 cucchiai di
    olio; unite le fave e cuocete per 15 minuti, bagnando ogni tanto con poca acqua. Salate e pepate.
    3) Mescolate alla
    crescenza metà delle fave, la menta e il pecorino a scaglie. Farcite le crepes con il composto e chiudetele a
    fagottino legandole con l'erba cipollina sbollentata. Passate i fagottini in forno a 180° per 10-15 minuti e
    accompagnateli con le fave rimaste.
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