• Procedura
    26 minuti
  • Cottura
    6 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    media

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Crocchette di tagliolini con prosciutto e mozzarella

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    Preparazione

    125 g di tagliolini all'uovo -
    30 g di burro -
    30 g di mozzarella -
    30 g di prosciutto cotto -
    30 g di grana grattugiato -
    3 uova -
    farina -
    pangrattato -
    olio per friggere -
    sale


    1) Tagliate la mozzarella e il prosciutto a dadini. Cuocete i tagliolini in acqua bollente salata, scolateli molto al dente e conditeli con burro e grana. Lasciateli intiepidire, mescolateli con un uovo sbattuto con un pizzico di sale e fate riposare per un'ora.
    2) Suddividete i tagliolini in 8 porzioni, sistematele sul piano di lavoro infarinato, distribuite su ognuna un po' di prosciutto e mozzarella quindi, aiutandovi con le mani inumidite, racchiudete il ripieno nella pasta e date a ogni porzione la forma di un uovo.
    3) Passate le crocchette nella farina poi nelle rimanenti uova sbattute con il sale e infine nel pangrattato. Friggetele in abbondate olio caldo, scolatele, sgocciolatele sulla carta e servitele.

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