Idee in cucina

Crema porcini e patate

5/5
  • Procedura 1 ora 10 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facile

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Crema porcini e patate


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    Crema porcini e patate
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    Preparazione

    1) Tagliate 1 carota a dadi finissimi e lasciatela rosolare assieme a 2 spicchi di aglio con 2 cucchiai di olio d'oliva extravergine per 7-8 minuti.

    2) Sbucciate 500 g di patate, tagliatele a tocchetti e unitele al soffritto, facendole
    insaporire per qualche minuto. Eliminate l'aglio, versate 1l di brodo vegetale e fate cuocere per 30 minuti a fiamma media.

    3) Pulite 300 g di funghi porcini raschiandoli delicatamente e passandoli con carta da cucina inumidita. Tagliateli a pezzetti di media grandezza e fateli rosolare per qualche minuto nell'olio extravergine rimasto con 1 ciuffo di prezzemolo tritato. Aggiungeteli al brodo di patate e fate sobbollire per 5 minuti, quindi con la schiumarola prelevatene 1/3.

    4) Frullate la zuppa con il mixer a immersione per ridurla in crema. Rimettete i pezzetti di funghi, aggiungete 2 cucchiai di panna da cucina, salate, pepate e fate addensare per 5 minuti prima di servire in tavola.

    5) A piacere potete arricchire la crema porcini e patate direttamente nei piatti con altri funghi spadellati con castagne lessate ed erbe aromatiche oppure una cucchiaiata di panna.

    di IN TAVOLA Riproduzione riservata