• Procedura
    1 ora 20 minuti
  • Persone
    6
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

Crea la tua lista della spesa

Cosa comprare per

Crema piccante agli asparagi

    Invia tramite Email Stampa la lista

    Preparazione

    1,2 kg di asparagi
    170 g di patate
    2 cipolle
    3 cipollotti
    2 carote
    8 cucchiai di latte
    1 gambo di sedano
    1 peperoncino
    1 bastoncino di pane
    2 cucchiai di olio extravergine
    sale

    - Lavate e mondate le cipolle, le carote e il sedano. Sbucciate le patate e mettetele in una pentola con 1 l di acqua. Unite gli altri ortaggi e fate cuocere per 40 minuti dal bollore. Quindi eliminate cipolle, carote e sedano.
    - Mondate gli asparagi, eliminate la parte bianca dei gambi e tagliateli a tocchetti. Aggiungete la dadolata al brodo con le patate e proseguite la cottura per 20 minuti, quindi frullate tutto con il mixer a immersione, fino a ottenere una crema. Aggiungete il latte, condite con un pizzico di sale e fate addensare per 10 minuti.
    - Tritate il peperoncino e la parte bianca dei cipollotti e fate soffriggere per qualche minuto in una padella con l'olio. Unite il soffritto alla crema di asparagi e proseguite la cottura per 3-4 minuti, mescolando. Distribuite la crema nelle fondine e servitela
    con crostini di pane tostati in forno.

    Pinot grigio dell'Oltrepo
    Riproduzione riservata