• Procedura
    1 ora
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

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Crema di invidia belga

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    Preparazione

    500 g di indivia belga
    100 g di piselli surgelati
    mezzo litro di brodo (possibilmente di pollo)
    un cucchiaio di prezzemolo tritato
    3 quarti scarsi di latte intero
    80 g di farina
    burro
    30 g di grana
    sale
    pepe

    COME SI PREPARA
    Mondate l'indivia, lavatela, sgocciolatela, tagliatela a pezzetti e mettetela in una larga padella con 40 g di burro, i piselli surgelati e un pizzico di sale. Coprite e fate stufare per 5 minuti, a fuoco basso. Versate quindi il brodo bollente, coprite di nuovo e continuate la cottura ancora per 20 minuti. Fate fondere 80 g di burro in una casseruola; unitevi la farina e fate cuocere a fuoco basso per 2-3 minuti, mescolando con un cucchiaio di legno. Aggiungete il latte tiepido poco per volta, poi continuate a mescolare finché il composto non si addensa. Salate, pepate e versate nella besciamella il brodo con l'indivia e i piselli. Regolate di sale, coprite e fate sobbollire per 15 minuti. Dopodiché passate la preparazione al frullatore. All'ultimo momento unite il prezzemolo e servite con il grana grattugiato.
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