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Crema di fave con pollo alla curcuma e germogli

  • Procedura
    35 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facilissima

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Crema di fave con pollo alla curcuma e germogli

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    Bollite le fave, scolatele tenendo da parte l'acqua e riducetele al passaverdura. 

    Tagliate il pollo a dadini, cuoceteli al vapore e mescolateli con la curcuma. 

    Nel frattempo, fate stufare nel burro lo scalogno tritato finemente. Incorporatevi la maizena e aggiungete poco alla volta 4 dl di acqua di cottura delle fave bollente, cuocendo il composto a fiamma moderata e mescolando continuamente fino a quando vela il cucchiaio. Aggiungete il passato di fave e, se necessario, altra acqua di cottura per ottenere una crema di media densità.

    Private i germogli della radichetta e saltateli nel wok con 3 cucchiai d'olio, sale e pepe. 

    Versate la crema nelle ciotole individuali e guarnite con pollo e germogli.

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