• Procedura
    45 minuti
  • Cottura
    25 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facilissima

Ingredienti

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Crema allo zafferano

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    Preparazione

    900 g di carote
    una costola di sedano
    un porro
    mezzo bicchiere di vino bianco
    3 dl di latte
    2 dl di brodo vegetale
    un pizzico di zafferano in stimmi
    100 g di crème fraiche
    erba cipollina
    olio extravergine d'oliva
    sale

    1) Pulite il porro, lavatelo e tagliatelo a fettine; eliminate i filamenti alla costola di sedano e dividetela a tocchetti. Raschiate le carote, lavatele e affettatele molto sottili.
    2) Scaldate 3 cucchiai di olio in una casseruola, unite il porro e il sedano e fateli soffriggere a fiamma bassa per 5 minuti. Aggiungete le carote, rosolatele, bagnatele con il vino e, quando sarà evaporato, unite il latte, lo zafferano,il brodo e una presa di sale. Cuocete le carote, coperte, per circa 20 minuti fino a quando risultano morbide. Toglietele dal fuoco e frullate tutto con un mixer a immersione in modo da ottenere una crema omogenea.
    3) Lasciate intiepidire la crema di carote, suddividetela in 4 ciotole, mettete al centro di ogni porzione un cucchiaino di crème
    fra'che, completate con 2 steli di erba cipollina e, se volete, un pizzico di stimmi di zafferano e servite.

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