• Procedura
    50 minuti
  • Cottura
    30 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

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Con piselli e bacon

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    Preparazione

    800 g di piselli già sgranati
    320 g di riso arborio
    100 g di bacon a fette
    un litro di brodo vegetale
    50 g di grana
    una piccola cipolla bionda
    4 cucchiai d'olio extravergine di oliva

    1) Versate metà del brodo in una casseruola, unite metà dei piselli e cuocete per 10 minuti dal momento dell'ebollizione; trasferite nel mixer, frullate e tenete da parte.
    2) Tagliate le fette di bacon a striscioline e soffriggetele in una casseruola con l'olio fino a quando inizieranno a diventare croccanti.
    3) Sbucciate la cipolla e tritatela fine, unitela al soffritto di pancetta e rosolatela finché sarà trasparente; aggiungete i piselli rimasti e il riso e portate a cottura il risotto unendo poco alla volta brodo vegetale e frullato di piselli, entrambi ben caldi.
    4) Quando il risotto è pronto, spegnete il fuoco, unitevi la metà del grana grattugiato e lasciatelo mantecare, poi mescolate. Suddividetelo nei piatti, cospargete la superficie con il grana rimasto a scagliette e servite.
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