• Procedura
    1 ora 20 minuti
  • Persone
    6

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Coculedde de semolinu

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    Preparazione

    Portate a ebollizione un litro di latte intero insieme a gr. 70 di burro, quindi
    allontanate per un attimo il recipiente dal fuoco e versatevi a pioggia gr. 200 di semolino mescolando con una frusta
    in modo da non formare grumi. Salate, aggiungete noce moscata grattugiata e cuocete a fiamma media per una ventina di
    minuti mescolando continuamente con un cucchiaio di legno. Lasciate intiepidire, poi incorporatevi 4 tuorli, gr. 80 di
    grana grattugiato, gr. 100 di prosciutto cotto tagliato in un'unica fetta e ridotto a tocchettini e gr. 350 di spinaci
    lessati e tritati. Preparate la besciamella: fate sciogliere in una casseruola gr. 30 di burro, incorporatevi gr. 30 di
    farina e quindi versate poco alla volta mezzo litro di latte bollente, mescolando continuamente fino a ottenere una
    salsa fluida e omogenea. Con le mani inumidite formate delle polpettine di semolino e disponetele in una teglia o in 6
    ciotoline individuali alternandole alla besciamella. Cospargete l'ultimo strato di besciamella con gr. 40 di grana
    grattugiato e cuocete in forno preriscaldato a 180° per 30 minuti.
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