Cannelloni alla zucca estiva

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  • Procedura 1 ora 25 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facile

Ingredienti

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Cannelloni alla zucca estiva


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    una confezione da gr. 250 con 2 rotoli di pasta fresca per lasagne
    un chilo di zucca estiva
    gr. 200 di formaggio Casera
    dl. 6 di latte
    gr. 30 di farina
    gr. 60 di burro
    gr. 50 di grana grattugiato
    2 amaretti
    una cipolla
    2 rametti di timo
    sale
    pepe bianco

    COME SI PREPARA
    Sbucciate la zucca, eliminate semi e filamenti interni e affettatela. Cuocetela in acqua bollente
    salata scolandola al dente. Nel frattempo preparate la besciamella: sciogliete in una casseruola gr. 30 di burro,
    incorporatevi la farina e quindi poco alla volta mezzo litro di latte bollente mescolando continuamente e cuocendo a
    fiamma media fino a ottenere una salsa omogenea. Tagliate un quinto di zucca a fettine che metterete da parte, e
    riducete il resto a tocchetti. Sbucciate la cipolla, tritatela e doratela in gr. 20 di burro. Aggiungete la zucca a
    tocchetti e lasciate insaporire un paio di minuti. Spegnete il fuoco, incorporatevi il formaggio Casera, privato della
    crosta e ridotto a tocchettini, e 3 cucchiai di besciamella, quindi regolate di sale e pepe. Srotolate la pasta per
    lasagne e tagliatela a rettangoli della lunghezza di 10 cm. Distribuite il composto di zucca al centro di ogni
    rettangolo e arrotolatelo a forma di cannellone. Trasferite i cannelloni su una teglia foderata di carta oleata e
    versatevi sopra la besciamella rimasta mescolata con un decilitro di latte e il grana. Cuocete in forno preriscaldato a
    180° per 25 minuti, quindi divideteli nei piatti distribuendovi sopra le fettine di zucca insaporite per qualche minuto
    nel burro rimasto, le foglioline di timo e gli amaretti sbriciolati.

    di GRAZIA Riproduzione riservata