• Procedura
    3 ore
  • Cottura
    2 ore 30 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

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Cacciucco di ceci piccini del Chianti

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    Preparazione

    160 g di ceci piccini del Chianti -
    una piccola cipolla -
    mezzo spicchio d'aglio -
    un mazzetto di bietole -
    300 g di polpa di pomodoro -
    8 dl di brodo vegetale -
    olio extravergine d'oliva -
    sale -
    peperoncino -
    pane grigliato per servire



    1) Ponete i ceci in una terrina, copriteli con acqua tiepida e lasciateli in ammollo per 12-24 ore, con almeno un cambio d'acqua. Trasferite i ceci in una pentola coperti di acqua fredda e lessateli per 2 ore. Scolateli e passatene un terzo al passaverdure.
    2) Mondate le bietole, lavatele e tritatele. Sbucciate la cipolla e l'aglio, tritateli e fateli soffriggere in una casseruola con un filo d'olio. Unite le bietole, poi i ceci sia interi sia passati e la polpa di pomodoro.
    3) Lasciate insaporire per qualche istante, versate il brodo, coprite e fate sobbollire per una ventina di minuti. Regolate di sale, insaporite con un poco di peperoncino sbriciolato e servite il cacciucco accompagnando con fette di pane grigliate.
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