Bucatini al ragù bianco

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    - Frullate con il mixer 1 cipolla, 2 carote e 2 gambi di sedano puliti, metteteli in una padella e fateli appassire a fuoco basso con 2 cucchiai di olio extravergine.
    - Tritate 150 g di petto di pollo, 150 g di polpa di manzo e 150 g di polpa di maiale, unite tutto al soffritto con gli aghi di 1rametto di rosmarino tritati e fate rosolare a fuoco alto per 5 minuti; bagnate con 1/2 bicchiere di vino bianco e lasciate cuocere per altri 20 minuti; al termine salate e pepate.
    - Raschiate delicatamente 200 g di funghi porcini, puliteli con un panno umido e tagliateli a dadini piccoli; fate imbiondire 1 spicchio di aglio con 2 cucchiai di olio extravergine, unite i funghi e fate insaporire.
    - Bagnate con 1/2 bicchiere di vino bianco, fatelo sfumare, aggiungete un ciuffo di prezzemolo lavato e tritato e fate cuocere
    per 15 minuti, poi salate e pepate. Mescolate i funghi al sugo di carne e amalgamate.
    - Lessate 400 g di bucatini in abbondante acqua salata in ebollizione, scolateli al dente e conditeli con il sugo.

    di IN TAVOLA Riproduzione riservata