Anello di pasta alla carbonara

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  • Procedura 45 minuti
  • Cottura 30 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà media

Ingredienti

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Anello di pasta alla carbonara


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    200 g di pasta tipo mezze maniche
    250 g di foglie di verza
    130 g di bacon a dadini
    80 g di burro
    4 tuorli
    3 cucchiai di grana grattugiato
    2 cucchiai di panna
    sale, pepe


    1) Lavate le foglie di verza, asciugatele, tagliatele a metà, privatele della costola centrale, tenetene da parte 5-6 scelte tra le più
    grandi e belle e tagliate a listarelle le altre; scottate, separatamente, sia le foglie intere sia le listarelle per 5 minuti in acqua
    bollente. Scolate le listarelle con un mestolo forato e strizzatele bene. Sgocciolate le foglie e stendetele su un telo ad asciugare.
    2) Lessate la pasta in acqua bollente leggermente salata. Nel frattempo, sbattete i tuorli con la panna, il grana, una presa
    di sale e una generosa macinata di pepe. Mettete i dadini di bacon in una padella con 60 g di burro, unite le listarelle di verza,
    salate, pepate e cuocete per qualche minuto a fuoco vivo.
    3) Foderate il fondo e le pareti di uno stampo ad anello con la carta da forno, ungetela con il burro rimasto e rivestitela
    completamente con le foglie di verza facendole sbordare.
    4) Scolate la pasta piuttosto al dente, conditela subito con la crema di uova e formaggio, rovesciatevi sopra il bacon con
    la verza e mescolate rapidamente. Trasferite la pasta condita nello stampo, battetelo leggermente sul bordo del piano
    di lavoro in modo da eliminare eventuali vuoti d'aria e coprite la pasta con le foglie che avete lasciato sbordare.
    5) Mettete lo stampo nel forno già caldo a 220° e cuocete per circa 20 minuti. Togliete l'anello dal forno, lasciate riposare
    il timballo per qualche minuto, quindi rovesciatelo al centro di un piatto da portata e servite immediatamente.


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