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Anelli di pasta con perini, cipolla rossa e ricotta

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    Preparazione

    1) Lavate, asciugate e tagliate a fette spesse 250 g di pomodori perini e sistemateli in una teglia unta con 2 cucchiai
    d'olio. Polverizzate 2 cucchiai di semi di finocchio in un mortaio. P

    2) Pelate una cipolla di Tropea e tagliatela a spicchi sottili. Pulite una costola di sedano, lavatela, asciugatela e tagliatela a rondelle sottili; poi distribuitela insieme con la cipolla sui pomodori.

    3) Cospargete con i semi di finocchio e un cucchiaio di aneto tritato. Salate, pepate, condite con 3 cucchiai d'olio e mettete la teglia in forno preriscaldato a 180° per 20 minuti, finché le verdure sono dorate. Intanto riducete a fettine 350 g di ricotta fresca. Cuocete 350 g di anelli lisci in acqua bollente salata, scolateli al dente e rovesciateli in una ciotola. Conditeli con le verdure calde e completate con le fettine di ricotta.

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