Minestra di gramigna e zucca al timo

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  • Procedura 1 ora 5 minuti
  • Cottura 45 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facile

Ingredienti

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Minestra di gramigna e zucca al timo


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    100 g di pasta tipo gramigna
    80 g di lenticchie
    400 g di zucca
    1/2 carota
    1/2 cipolla
    1 costa di sedano piccola
    cannella in polvere
    2 rametti di timo
    2 l di brodo vegetale
    parmigiano reggiano grattugiato
    olio extravergine di oliva
    sale
    pepe


    1 Cuoci le lenticchie. Tienile a bagno in acqua in una ciotola per 1 notte, poi trasferiscile in un colino e sciacquale
    bene sotto il getto di acqua corrente. Pulisci e trita la carota, il sedano e la cipolla; lava il timo e stacca le
    foglioline. Scalda 2 cucchiai di olio in un'ampia casseruola e fai appassire il trito di verdure con metà foglie di
    timo. Aggiungi le lenticchie scolate e falle insaporire per qualche minuto; poi unisci 1,5 litri di brodo caldo,
    mescola e porta a bollore. Prosegui la cottura a fuoco medio, seguendo i tempi indicati sulla confezione delle
    lenticchie. 2 Fai la minestra. Priva la zucca della scorza ed elimina semi e filamenti interni, se presenti. Taglia la
    polpa a dadini e unisci la zucca nella casseruola con le lenticchie 10 minuti circa prima della fine della cottura.
    Regola di sale e pepe e, se necessario, aggiungi alla zuppa poco brodo caldo. Unisci infine 1 pizzico di cannella e la
    gramigna; mescola e prosegui la cottura per il tempo indicato sulla confezione della pasta. 3 Completa e servi.
    Suddividi la minestra nei piatti individuali, guarnisci ogni porzione con un filo di olio crudo e le foglioline di timo
    rimaste, cospargi con parmigiano reggiano e servi subito.

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