Gnocchi di zucca con burro fuso

4.00/5 (100)
gnocchi-di-zucca-con-burro-fuso

Ingredienti


Procedimento

1) Pulite la zucca, affettatela e cuocetela in forno a 180° circa per 20 minuti. Passatela al setaccio quando è tiepida, mescolatela con la farina, l'uovo, il sale e aromatizzate con la noce moscata.

2) Portate a ebollizione abbondante acqua in una pentola; salatela, unite il composto di zucca a cucchiaini e cuocete a fuoco moderato.

3) Man mano che gli gnocchi affiorano in superficie, scolateli con un mestolo forato e disponeteli a strati in un ampio piatto fondo da portata, condendo ogni strato con grana grattugiato e burro fuso. Coprite, lasciate riposare gli gnocchi per un minuto, poi mescolate con delicatezza e servite. Se volete dare agli gnocchi un gusto più particolare, potete unire alla farina 4 amaretti ridotti in polvere e passare al setaccio con la zucca un cucchiaio di mostarda di Cremona.

di CUCINA MODERNA Riproduzione riservata