Caserecce al radicchio

4.41/5 (104)
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Procedimento

1) Cuocete al dente gr. 350 di caserecce (o pasta di grano duro di altro formato). Nel frattempo riducete a dadini piccolissimi una fetta da gr. 80 di prosciutto crudo di Parma e rosolatelo in 2 cucchiai d'olio, quindi estraetelo con un mestolo forato e tenetelo in caldo.

2) Fate dorare nel suo condimento una cipolla bianca sbucciata, tagliata in 4 spicchi e affettata sottilmente. Prima che prenda colore unite un cespo di trevisana affettata sottile e appena inizia ad appassire aggiungete il prosciutto, la pasta scolata e qualche cucchiaio della sua acqua. Saltate il tutto a fiamma alta per un attimo, quindi spolverizzate di pepe appena macinato, mescolate e servite.

di GRAZIA Riproduzione riservata