• Procedura
    50 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

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Zuppetta d’orzo con gamberi e carciofi

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    Preparazione

    3-4 cipolline borettane
    4 carciofi
    un limone
    2 spicchi di aglio
    un mazzetto di prezzemolo
    un bicchiere di vino bianco secco
    16 code di gamberi
    2 tazze di orzo già lessato
    brodo vegetale
    olio extravergine di oliva
    sale e peperoncino piccante in polvere

    COME SI PREPARA
    Preparate un battuto con l'aglio e le cipolline. Mondate i carciofi, immergendoli in acqua acidulata con succo di
    limone, poi scolateli e affettateli finemente. Cuoceteli con il battuto di cipolline e aglio e 4 cucchiai di olio.
    Quando prendono colore, unite le code di gamberi sgusciate. Salate, allungate con il vino e lasciate evaporare.
    Togliete i gamberi dalla casseruola e teneteli in attesa. Versate sopra i carciofi un litro di brodo, unite l'orzo e
    portate a ebollizione. Cuocete 10 minuti, poi rimettete nella zuppa i gamberi, scaldateli e spegnete. Regolate di sale
    e di peperoncino, aggiungete il prezzemolo tritato e servite.
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