Idee in cucina

Zuppetta di patate e zucchine ai ravanelli

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  • Procedura 50 minuti
  • Cottura 30 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facile

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Zuppetta di patate e zucchine ai ravanelli


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    Zuppetta di patate e zucchine ai ravanelli
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    Voglia di un piatto sfizioso, vegetariano, dove le uova fanno da padrone? Ecco allora un piatto veramente delizioso, da assaporare con delle belle fette di pane abbrustolito oppure con dei crostini. Le zucchinette novelle hanno un sapore molto più delicato rispetto alle classiche zucchine e si prestano perfettamente per questa zuppetta con patate e ravanelli.

    Preparazione

    1) Pulite 2 cipollotti, affettateli e fateli appassire in una casseruola con un filo d'olio; unite 2 patate ridotte a cubetti, coprite a filo con acqua bollente, unite un pizzico di sale e di pepe e fate cuocere per 15 minuti.

    2) Aggiungete 500 g di zucchinette novelle tagliate a rondelle e cuocete per altri 10 minuti, poi frullate con il frullatore a immersione, facendo in modo che la zuppetta non diventi troppo fluida.

    3) Portate a ebollizione un pentolino d'acqua, salate, pepate e unite 1 cucchiaio di aceto. Mescolate lentamente con un cucchiaio e versate al centro del vortice 1 uovo alla volta, facendolo scivolare da una tazza. Raccogliete l'albume intorno al tuorlo con 2 cucchiai e scolate le 4 uova dopo 3-4 minuti con un mestolo forato. Rifilate i bordi e servitele con la zuppetta. Decorate con fettine di 2 ravanelli sbollentate nell'acqua di cottura delle uova e foglioline di 1 mazzetto di maggiorana.

    di SALE&PEPE Riproduzione riservata