• Procedura
    45 minuti
  • Cottura
    30 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

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Cosa comprare per

Zuppetta cremosa di broccoli alla menta, basilico e spaghetti spezzati

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    Preparazione

    600 g di broccoletti verdi,
    300 g di patate,
    80 g di spaghetti,
    1 spicchio di aglio,
    1 ciuffo di menta e basilico,
    1 l di brodo vegetale,
    40 g di pecorino fresco,
    3 cucchiai di olio extravergine d'oliva,
    sale, pepe

    - Taglia a pezzi le patate sbucciate. Dividi le cimette dei broccoli. Scalda l'olio, e rosola l'aglio sbucciato e tritato con qualche foglia di menta e di basilico. Unisci i broccoli e le patate, falli insaporire per qualche minuto e poi aggiungi il brodo caldo. Prosegui la cottura per 20 minuti.
    - Prendi con una paletta forata un po' di patate e di cimette. Frulla tutto il resto con il mixer a immersione, poi versa le patate e le cimette rimaste nella crema. Mescola il tutto e poi regola di sale e riporta a ebollizione.
    - Spezzetta gli spaghetti, aggiungili alla zuppa, mescola e prosegui la cottura finché sono cotti al dente. Togli dal fuoco, profuma con basilico e menta freschi, aggiungi il pepe e servi con il pecorino tagliato a scaglie sottili.
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