Zuppa verde

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  • Procedura 1 ora
  • Persone 4
  • Difficoltà facile

Ingredienti

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Cosa comprare per

Zuppa verde


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    Un porro
    una dozzina di grosse foglie di lattuga
    150 g di fagiolini verdi surgelati
    150 g di piselli surgelati
    un litro di brodo
    una cucchiaiata di farina
    3 cucchiai di panna
    un cucchiaino di prezzemolo tritato
    olio
    burro
    grana grattugiato
    sale
    pepe

    Togliete le foglie più esterne del porro, eliminate la parte verde, poi tagliatelo ad anelli. Lavate e asciugate le foglie di lattuga e riducetele in filini sottili. Scongelate i fagiolini e tagliateli a,pezzetti di un cm circa. In una casseruola fate fondere 20 g di burro con 2 cucchiai di olio, unite il bianco del porro e la lattuga, salate e fate stufare per 4-5 minuti. Versate il brodo, coprite e lasciate sobbollire per 10 rrrnuti. Frullate la minestra e rimettetela sul fuoco. Unite i piselli scongelati e i fagiolini, coprite e fate cuocere a fuoco molto basso per 15 minuti. In una ciotola amalgamate la farina con la panna e diluitela con un mestolo di brodo, poi versate tutto nella casseruola. Fate addensare su fuoco basso, continuando a mescolare. Versate la minestra in una terrina, spolverizzatela con il prezzemolo tritato e pepe; servitela con abbondante grana grattugiato.

    di GUIDA CUCINA Riproduzione riservata