• Procedura
    1 ora
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

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Zuppa di pasta e molluschi

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    Preparazione

    200 g di polipetti
    200 g di seppioline
    200 g di cozze
    200 g di vongole
    100 g di passato di pomodoro
    una confezione di fagioli borlotti di 250 g
    mezza cipolla
    2 spicchi d'aglio
    200 g di pasta formato maltagliati
    un ciuffo di prezzemolo
    sale
    pepe

    1 Pulite le seppioline, tagliatele a pezzetti e lavatele insieme ai polipetti mondati. Pulite le cozze e le vongole e immergetele in acqua fredda salata per 15 minuti, poi eliminate l'acqua e ripetete l'operazione per due volte. Dopodiché trasferitele in una padella, coprite e fatele aprire a fuoco vivo. Prelevate i molluschi e teneteli da parte insieme con l'acqua filtrata.
    2 Fate rosolare, senza che prendano colore, la cipolla tritata e l'aglio (che lascerete intero per poterlo eliminare). Aggiungetevi i frutti di mare con l'acqua filtrata, i polipetti e le seppioline a pezzetti.
    3 Fate insaporire e cuocete per 30 minuti. Unite il passato di pomodoro, i fagioli sgocciolati, i maltagliati e portate la pasta a cottura. Servite la zuppa anche tiepida cosparsa di prezzemolo tritato e condita con un filo di olio.
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