Zuppa di lenticchie

  • Procedura
    55 minuti
  • Cottura
    40 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facilissima

Ingredienti

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Zuppa di lenticchie

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    Preparazione

    lenticchie di Ventotene 300 g / guanciale 30 g / costola di sedano 1 / aglio 1 spicchio o cipolla 40 g / pomodorini 4 / pane di farina di grano duro raffermo 4 fette / olio extravergine d'oliva / sale, pepe

    Versate le lenticchie su un vassoio, verificate che non vi siano sassolini o altre impurità, lavatele, sgocciolatele e lasciatele a bagno per un quarto d'ora o poco più. Tagliate a cubetti piccolissimi il sedano, preparate un battuto con il guanciale, sbucciate l'aglio e tritate i pomodorini. Mettete tutti gli ingredienti preparati in una pentola, unite un cucchiaio d'olio e fate insaporire a
    fiamma bassa per alcuni minuti. Aggiungete le lenticchie scolate, mescolate e bagnate con un litro d'acqua fredda o brodo vegetale freddo. Cuocete con il coperchio a fuoco basso per circa 40 minuti, versando altra acqua o brodo bollente se la zuppa risultasse troppo asciutta. Salate dopo circa mezz'ora di cottura e insaporite con alcune macinate di pepe. A cottura ultimata la zuppa non dovrà  essere troppo brodosa. Tostate in forno le fette di pane e servitele in una ciotola a parte.
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