• Procedura
    3 ore
  • Cottura
    2 ore 40 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

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Zuppa di fagioli alla fiorentina

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    Preparazione

    300 g di cavolo nero
    200 g di fagioli cannellini ammollati
    300 g di pomodori pelati
    una cipolla
    uno spicchio d'aglio
    una costola di sedano
    2 porri
    4 fette di pane casereccio
    6 cucchiai di olio extravergine d'oliva
    una foglia di alloro
    sale
    pepe

    1) Cuocete i fagioli con l'alloro, partendo da acqua fredda e lasciandoli sobbollire per 2 ore, a recipiente coperto;
    salate alla fine.
    2) Fate appassire in metà olio la cipolla, l'aglio e il sedano tritati e i porri affettati, per 7-8
    minuti; aggiungete il cavolo tagliato a striscioline e i pomodori sgocciolati e tritati; dopo 5 minuti, bagnate con
    abbondante acqua di cottura dei fagioli e cuocete per circa un'ora. Unite i fagioli, regolate di sale e spegnete dopo
    5 minuti.
    3) Tostate le fette di pane in forno, disponetele sui piatti fondi individuali, versate sopra la zuppa
    caldissima, condite con l'olio rimasto e cospargete con una macinata di pepe.
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