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Zuppa di ceci con soffritto croccante

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    Preparazione

    Rosolate una cipolla affettata in 4 cucchiai di olio. Unite un pizzico di pistilli di zafferano, 40 g di gherigli di
    noci tritati, sale e pepe e proseguite la cottura per 2 minuti. Passate al passaverdure 500 g di ceci lessati e
    mescolateli in una casseruola con 200 g di ceci interi lessati e 5 dl di brodo e cuocete per 10 minuti. Servite la
    zuppa con il soffritto.
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