Zitoni con broccoli e olive

  • Procedura
    1 ora 5 minuti
  • Cottura
    50 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

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Zitoni con broccoli e olive

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    Preparazione

    300 g di zitoni
    1 kg di broccoli
    4 spicchi d'aglio
    2 foglie di alloro
    300 g di salsa di pomodoro
    una decina di olive verdi
    1 diavolicchio (peperoncino rosso piccante)
    olio extravergine di oliva
    sale

    1) Pulite i broccoli ed eliminate le foglie esterne dure e i gambi; lavate accuratamente le foglie più tenere e le cime e tagliatele a pezzetti. Fate soffrigere gli spicchi d'aglio interi e l'alloro, che poi eliminerete, in una casseruola con 4-5 cucchiai d'olio fino a quando comincerà a colorirsi.
    2) Unite le verdure al soffritto, coprite e cuocete a fuoco medio per 15 minuti. Aggiungete la salsa di pomodoro e il peperoncino, quindi unite le olive snocciolate e spezzettate e regolate di sale; coprite ancora e proseguite la cottura per altri 30 minuti circa, mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno.
    3) Quando il sugo sarà quasi pronto, mettete a scaldare una pentola con abbondante acqua e spezzate gli zitoni con le mani. Salate l'acqua quando bolle, immergetevi la pasta e cuocetela al dente. Scolatela bene, conditela subito con il sugo di broccoli preparato, mescolatela accuratamente e servitela.
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