• Procedura
    2 ore 30 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facilissima

Ingredienti

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Zimino di ceci

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    Preparazione

    gr. 250 di ceci (ammollati una notte)
    mezza cipolla
    gr. 15 di funghi secchi
    uno spicchio di aglio
    mezza costa di sedano
    gr. 300 di bietole
    4 pomodori maturi
    olio extravergine di oliva
    sale
    pepe macinato al momento
    pane casereccio

    COME SI PREPARA
    Lessate i ceci
    finché sono teneri. Nel frattempo tritate il sedano, l'aglio, la cipolla e i funghi rinvenuti in acqua tiepida e fateli
    soffriggere in un'ampia padella con 4 cucchiai di olio. Sbucciate i pomodori, privateli dei semi e spezzettateli, poi
    uniteli al soffritto e cuoceteli per 10 minuti. Aggiungete i ceci con 2 mestoli della loro acqua e le foglie di bietola
    lavate e tagliate a strisce. Cuocete per 15 minuti a fuoco dolce, poi regolate di sale e di pepe. Servite sopra fette
    di pane tostato, con il fondo di cottura e un filo di olio crudo.
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