• Procedura
    1 ora 15 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facilissima

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Vermicelli in brodo

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    Preparazione

    4 grosse patate,
    50 g di burro,
    un bicchiere scarso di latte,
    4 cucchiai di grana grattugiato,
    4 uova,
    un pizzico di zafferano,
    un litro di brodo di pollo (o di dadi di pollo),
    sale.

    COME SI PREPARA
    Mettete le patate in acqua fredda, cuocetele per circa un'ora, poi sbucciatele e passatele allo schiacciapatate, raccogliendole in una casseruola. Incorporatevi il burro, il grana, il latte, lo zafferano e una presa di sale. Mettete il purè su fuoco basso e, sempre mescolando, cuocete fino a che il composto risulterà ben asciutto. Togliete dal fuoco e unite le uova, uno alla volta, amalgamandole bene con il purè. Portate il brodo a ebollizione: mettete 2-3 cucchiaiate di purè su una schiumarola e, premendovi sopra un largo cucchiaio di legno, fatelo passare attraverso i fori, lasciando cadere dei grossi vermicelli direttamente nel brodo a lieve bollore. Cuoceteli per 5-6 minuti soltanto, calcolando il tempo a partire dai primi vermicelli che lascerete cadere.
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