• Procedura
    1 ora 5 minuti
  • Cottura
    30 minuti
  • Persone
    6
  • Difficoltà
    facile

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Vermicelli alla gallipolina

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    Preparazione

    600 g di vermicelli
    1 kg di granchi freschi
    600 g di pomodori da sugo
    1 mazzo di prezzemolo
    2 spicchi di aglio
    1 dl di olio extravergine di oliva pugliese
    pepe
    sale

    1) Lavate bene i granchi, poi immergeteli per 5 minuti in acqua salata in ebollizione, quindi scolateli.
    2) Immergete i
    pomodori per 2 minuti in acqua bollente, poi spellateli e passateli al passaverdure. Tritate finemente l'aglio e
    mettetelo in una casseruola con l'olio, lasciatelo rosolare e dopo qualche minuto aggiungete il pomodoro passato.
    Salate, pepate e fate cuocere per 15 minuti.
    3) Mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata e intanto
    tagliate il carapace dei granchi, estraete la polpa, tagliatela a dadini e mettetela nell'intingolo di pomodoro.
    4) Tritate il prezzemolo, lasciatene da parte un cucchiaio, e unitelo al sugo, facendo insaporire per qualche minuto.
    Scolate la pasta al dente, versatela in una terrina e conditela con il sugo di granchi. Mescolate, spolverizzate con il
    prezzemolo e servite.
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