• Procedura
    1 ora
  • Cottura
    45 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

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Vellutata di patate con crostini di pane di segale

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    Preparazione

    400 g di patate
    una grossa cipolla bianca
    un litro di brodo di pollo (o di verdure) casalingo
    una foglia di alloro
    2 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato
    burro
    olio extravergine di oliva
    4 fette di pane di segale
    pepe nero di mulinello
    sale

    Sbucciate le patate e tagliatele a dadini. Riunite in una casseruola la cipolla affettata, la foglia di alloro, un cucchiaio di olio e uno di burro e fate stufare il tutto 10 minuti, finché la cipolla inizia a prendere colore. Unite le patate, il brodo di pollo e un mestolo di acqua; mescolate bene. Cuocete per 30 minuti o finché le patate iniziano a disfarsi. Regolate di sale, insaporite con il parmigiano ed eliminate la foglia di alloro. Frullate le patate con il frullatore a immersione fino a ottenere una vellutata; conditela con una noce di burro e pepe appena macinato. Tostate le fette di pane di segale sotto il grill del forno o in un tostapane, imburratele leggermente, tagliatele a bastoncini e servitele con la vellutata.
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