• Procedura
    1 ora 50 minuti
  • Cottura
    1 ora 5 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

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Vellutata di baccalà con patate

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    Preparazione

    700 g di baccalà (già ammollato)
    300 g di porri
    5 cucchiai di olio extravergine d'oliva
    150 g di polpa di pomodoro
    2 patate
    uno spicchio d'aglio
    un mazzetto di odori
    sale
    pepe

    1) Il giorno prima
    Affettate i porri, tritate l'aglio e soffriggeteli con 2
    cucchiai di olio. Aggiungete il pomodoro, un mestolo di acqua tiepida e cuocete per 20 minuti.
    2) Sciacquate il baccalà,
    tagliatelo a pezzetti e unitelo ai pomodori con gli odori; salate e pepate. Cuocete per 45 minuti, eliminate gli odori,
    frullate, coprite e mettete in frigo.
    3) All'ultimo
    Rosolate nell'olio rimasto le patate a dadini. Scaldate la crema,
    distribuitela nei piatti, completate con i dadini di patata e servite.

    Riproduzione riservata