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Vellutata con le mandorle

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    Preparazione

    Fate tostare in una padellina antiaderente 30 g di mandorle pelate.. Mettete nel frullatore 200 g di polpa di pollo lessato a tocchetti con 50 g di mollica di pane fresco, le mandorle e spinacini. Frullate diluendo lentamente con 6 dl di brodo (anche vegetale). Rovesciate la crema ottenuta in una casseruola, riscaldate aggiungete 2 tuorli e 1 dl di panna fresca e spegnete. Suddividete la vellutata in piatti fondi e guarnite, se volete, con foglie di spinacini e lamelle di mandorle.
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