• Procedura
    1 ora 10 minuti
  • Cottura
    40 minuti
  • Persone
    6
  • Difficoltà
    media

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Tubettini con le cozze

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    Preparazione

    600 g di tubettini
    2 kg di cozze
    2 spicchi di aglio
    1/2 bicchiere di olio extravergine di oliva pugliese
    700 g di pomodori pelati
    1 mazzetto di prezzemolo
    sale
    pepe

    1) Versate le cozze in una bacinella, copritele di acqua con un pugnetto di sale e fatele spurgare 2 ore, poi scolatele,
    spazzolatele e apritele con l'apposito attrezzo, trattenendo in una ciotola il loro liquido. Filtratelo e conservatelo. Sistemate i
    mitili in un piatto a parte.
    2) Pulite e tritate l'aglio, fatelo soffriggere in una padella con l'olio extravergine e, una volta rosolato, eliminatelo. Aggiungete i
    pelati e il liquido delle cozze tenuto da parte, quindi aggiustate di sale e fate cuocere per circa 30 minuti.
    3) Aggiungete i mitili e fate cuocere ancora per 5 minuti, poi togliete dal fuoco. Nel frattempo, lavate e tritate il prezzemolo.
    Lessate al dente la pasta in acqua salata, scolatela e versatela nel sugo con le cozze, pepate, rimettete la padella sul fuoco
    vivace e padellate per 2 minuti mescolando. Cospargete con il prezzemolo, versate su un piatto di portata e servite.

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