• Procedura
    45 minuti
  • Cottura
    20 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

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Troccoli con “rosolata” di patate e uova alla coque

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    Preparazione

    1) Sbuccia le patate, grattugiale con una grattugia a fori larghi e mettile a bagno in acqua e ghiaccio per mezz'ora; poi scolale e asciugale molto bene con carta da cucina; togli le uova dal frigorifero.

    2) Pela e affetta fine la cipolla, taglia a listarelle il lardo; fai scaldare l'olio in una larga padella, unisci il lardo, le patate e la cipolla e lascia rosolare bene gli ingredienti a fuoco vivo, mescolando spesso fino a quando saranno croccanti: ci vorranno dieci minuti circa; sala e aggiungi del pepe solo a fine cottura.

    3) Nel frattempo fai cuocere la pasta in una pentola con abbondante acqua bollente salata e porta a ebollizione un pentolino d'acqua con l'aceto.

    4) Poco prima del termine della cottura della pasta, lava le uova e, una alla volta, falle scivolare lentamente con un cucchiaio nel pentolino con acqua e aceto: calcola tre minuti circa di cottura.

    5) Scola la pasta, trasferiscila nella padella con le patate al lardo, mescola bene e poi suddividila nei piatti cercando di formare un nido; metti un uovo alla coque privato della calottina al centro di ognuno e servi subito.


    I troccoli con "rosolata" di patate e uova alla coque sono un piatto davvero saporito e gustoso. La presentazione è fantasiosa e simpatica, con i troccoli e l'uovo alla coque al centro, infatti, questo primo piatto ricorda proprio un nido.

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