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Troccoli con le seppie ripiene

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    Preparazione

    Lavate 4 seppie pulite da 100 g l'una scolatele e asciugatele, separate i tentacoli, sminuzzateli grossolanamente e metteteli in una ciotola. Tritate 1 ciuffo di prezzemolo con 1 spicchio d'aglio spellato e unitelo ai tentacoli insieme a 40 g di mollica di pane sbriciolata, 1 cucchiaio di olio, sale e pepe. Mescolate bene e, con il composto preparato, riempite le sacche delle seppie, poi cucite l'apertura con il refe da cucina. Scottate 500 g di pomodori maturi, spellateli e tritateli; sminuzzate 1 cipolla con 1 spicchio d'aglio. Rosolate il trito con 4 cucchiai di olio, unite le seppie, i pomodori, sale, pepe e cuocete per 40 minuti, unendo acqua calda quando necessario; ultimate con altro prezzemolo tritato. Lessate 320 g di troccoli. Intanto, rosolate altri 40 g di mollica in 3 cucchiai di olio. Condite la pasta con il sugo, le seppie e la mollica fritta.
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