Troccoli con cime di rapa

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  • Procedura 40 minuti
  • Cottura 15 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facile

Ingredienti

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Troccoli con cime di rapa


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    Preparazione

    1) Pulite 400 g di cime di rapa e tagliatele grossolanamente. Portate a ebollizione abbondante acqua, salatela e tuffatevi 500 g di troccoli freschi all'uovo e le cime di rapa.

    2) Strofinate con l'aglio una grossa padella, versatevi un filo di olio extravergine d'oliva e fatelo scaldare. Eliminate l'aglio e rosolatevi 250 g di salsiccia piccante senza pelle a piccoli pezzetti. Unite un cucchiaio di concentrato di pomodoro, bagnate con un mestolino di acqua di cottura della pasta e cuocete un paio di minuti.

    3) Scolate la pasta al dente con le cime, rovesciate il tutto nella padella della salsiccia, unite il grana, mescolate e distribuite nei piatti. Guarnite con qualche rondella di peperoncino fresco e servite.

    Un primo piatto semplice e gustoso tipico del sud Italia e rigorosamente invernale. I troccoli con cime di rapa sono facili e veloci da preparare, ideali per il pranzo di tutti i giorni. Il vino giusto per accompagnare questo piatto è il Salice Salentino Rosso, che esalta il gusto delle cime di rapa e al contempo sa governare la salsiccia.

    di SALE&PEPE Riproduzione riservata